糯米酒渾濁如何變清?

1、將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。 2、將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里。 3、水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙。 4、凈米倒入一個無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團。 5、將酒曲均勻的拌入米中。 6、將米的中間挖個小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上，蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時。 7、30小時后防出觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了。

糯米酒渾濁如何變清?

米酒混濁有幾個原因：糖化不徹底、有糊精等多糖存在、酒精發(fā)酵沒能把糖都轉(zhuǎn)化成乙醇。 使渾濁的米酒澄清的辦法： 1、酒曲的用量一定要夠； 2、發(fā)酵時間掌握好：應(yīng)該發(fā)酵到米酒發(fā)酵液沒有氣泡產(chǎn)生； 3、放置一段時間：米酒表層是清酒液，過濾好的米酒應(yīng)該放置一些時間，使上清液和沉淀物分開。

白酒加水變渾濁怎么解決?

（1）、搖動酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 （2）、把酒瓶慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多。如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。白酒兌水對口感影響很大。不管是濃香型還是清香型白酒，兌水之后都會顯得寡淡無味，另外難以下咽。這樣的“降度”方式，更像是浪費白酒了。 （3）、冷凍法，放入冰箱通過冷凍，脂肪酸物質(zhì)凝結(jié)成絮狀沉底，然后通過過濾或者沉淀解決。(不影響酒質(zhì)最好的辦法) （4）、淀粉吸附法，淀粉直接放入酒中吸附并沉底，再通過過濾沉淀可以解決。(是目前最常用的方法) （5）、活性炭吸附法，選擇好合適的活性炭，不然會去掉酒中香味成分。

泡酒渾濁怎樣控清?

泡的果酒快速清澈 澄清:使用化學(xué)物質(zhì)與漂浮的顆粒形成結(jié)合，形成更大的團塊，易于去除。 過濾:使用過濾器——傳統(tǒng)上粗糙的布覆蓋的篩網(wǎng)——來捕捉較大的顆粒。 離心作用:高速旋轉(zhuǎn)以將顆粒從酒中擠出。 冷藏:利用降溫來防止酵母生長和二氧化碳的釋放。